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Sima

Voici l’histoire de Sima : au début des années 50, Sima quitte l’Irak pour émigrer en Israël et elle a toujours eu un don pour tout ce qui touche à la cuisine, un sens des affaires et une certaine joie de vivre. En 1969, elle fonde un restaurant rue Agripas à Jérusalem sur le marché Mahane Yehuda qui porte fièrement son nom, “Sima”.

Au début, la spécialité du restaurant est la cuisine traditionnelle du Moyen-Orient qui satisfait l’appétit de ceux qui travaillent au marché. Au fil des ans, le restaurant acquiert une excellente réputation grâce entre autres à sa spécialité "Me'orav Yerushalmi" (le mix de Jérusalem), et sa clientèle commence à venir de bien plus loin que la capitale.

Aujourd’hui, Sima (la personne) est hiérosolymite de souche, par sa grand-mère et son arrière-grand-mère, et nous espérons qu’elle continuera à nous ravir de ses plats pendant encore bien des années.
Bon appétit !



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